Pato no Tucupí
Depois de assado, o pato é cortado em pedaços e fervido no tucupi, onde fica de molho durante algum tempo. O jambu é aferventado em água e um pouco de sal antes da preparação do pato. Depois de escorrido, o jambu é colocado sobre o pato, coberto de tucupi.
PATO NO TUCUPI
INGREDIENTES
· 1 Pato grande
· 4 Maço de jambu ( leguminosa nativa da Amazônia )
· 3 litros de tucupi ( suco de mandioca )
· 1 Maço de alfavaca
· 1 Maço de chicória
· 2 Dentes de alho
· Pimenta de cheiro
· Limão e sal
MODO DE FAZER
Depois de abatido o pato, lave-o com limão e coloque-o em vinha d'alho por cerca de 3 horas. Depois, coloque-o para assar em forno quente. Em seguida, deixe esfriar e corte-o em pedaços.
A essa altura, o tucupi está fervendo com sal (a gosto), chicória, alfavaca, dois dentes de alho e duas pimentas. Coloque os pedaços do pato para ferver dentro do tucupi, até ficarem bem macios.
Lave o jambu e escalde-o. Ele só será colocado na panela quando o pato já estiver pronto.
O pato é servido no tucupi com arroz branco e farinha de mandioca.
