LA GASTRONOMIE

Odeurs, couleurs et saveurs du Pará

La forêt amazonienne - source d'inspiration pour les Indiens dans de divers secteurs - a aussi donné lieu à une des plus typiques et surprenantes cuisines du Brésil. De la nature riche dans des herbes, fruits, saveurs et odeurs né la gastronomie paraense, qui est considéré la plus authentique et exotique du pays et responsable pour placer le Pará dans les guides touristique gastronomique nationale et internationale. Entre les assiettes typiques plus connues sont caldeirada, la caruru, la maniçoba et le canard au tucupi. Beaucoup d'eux prennent comme des ingrédients le jambu et le tucupi, accompagnements inséparables et inoubliables pour lesquels essaye.

Les fruits régionaux complètent la menu. Une diversité qui peut être trouvée dans la Foire du Ver-o-Peso, à Belém, consommée dans des sucreries et des glaces, composant merveilleux désserts - une proéminence de l'art culinaire Paraense. Comme des exemples, le cupuaçu, le bacuri, le taperebá et la mangue très trouvée dans les foires et dans les rues de la capitale.

L'açaí est un des fruits le plus appréciés par les Paraenses et par ceux qui visitent le Pará. De lui est extraite une espèce de jus épais, de couleur teinte en violet, non alcoolique. Les Paraenses le consomment mélangé avec de la farine ou de la tapioca, et généralement accompagné de poisson frits, crevette cuite, ou de la viande salée.

Photo du Pará